Nutrición y dietética en el anciano (105 horas)

1. Familia Profesional: SANIDAD
2. Área Profesional: SERVICIOS Y PRODUCTOS SANITARIOS
3. Código: SANP022PO
4. Denominación: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN EL ANCIANO
5. Objetivo General:
   Desarrollar programas específicos de nutrición adaptados a las necesidades y patologías de los ancianos, en base al conocimiento de los principios básicos nutricionales de los alimentos y la valoración del estado nutricional del anciano.
6. Modalidad: Híbrido (presencial y telemático)
7. Duración: 105 Horas

Contenido Formativo

1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN

• 1.1 Funciones de la energía en el organismo.
• 1.2 Características de la energía utilizada en nutrición.
• 1.3 Unidades de energía.
• 1.4 Valor energético de los nutrientes.
• 1.5 Necesidades energéticas del hombre.
• 1.6 Balance energético y regulación.
• 1.7 Glúcidos o hidratos de carbono.
• 1.8 Lípidos o grasas.
• 1.9 Las proteínas.
• 1.10 El agua y los electrolitos.
• 1.11 Las vitaminas.
• 1.12 Fibra vegetal.
• 1.13 Los alimentos.
• 1.14 Grupo carnes, pescados y huevos.
• 1.15 Grupo cereales, tubérculos y legumbres.
• 1.16 Grupo frutas, verduras y hortalizas.
• 1.17 Grupo de los alimentos grasos.
• 1.18 Grupo variado.

2. ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ANCIANOS

• 2.1 Situación general de la vejez.
• 2.2 Relación entre Alimentación-nutrición-salud-envejecimiento.
• 2.3 Cambios en la vejez que influyen en la alimentación y nutrición.
• 2.4 Necesidades nutricionales en el anciano sano.

3. VALORACIÓN DE LOS CAMBIOS EN LA INGESTA ALIMENTARIA

• 3.1 Factores que influyen en el estado nutricional del anciano.
• 3.2 Valoración del estado nutricional.

4. INDICADORES BIOQUÍMICOS

• 4.1 Parámetros inmunológicos.

5. SUGERENCIAS SOBRE LA NUTRICIÓN DEL ANCIANO

• 5.1 Algunos aspectos interesantes en relación con las necesidades de principios inmediatos, vitaminas, minerales y agua de los ancianos.

6. SUGERENCIAS SOBRE NUTRICIÓN EN FUNCIÓN DE LAS DIFERENTES PATOLOGÍAS

• 6.1 Enfermedad gástrica.
• 6.2 Estreñimiento.
• 6.3 Colopatías.
• 6.4 Ancianos terminales.
• 6.5 Diabetes.
• 6.6 Gota e hiperuricemias.

7. DIETAS BÁSICAS

• 7.1 Introducción.
• 7.2 Requerimientos nutricionales en el anciano.
• 7.3 Dieta equilibrada en el anciano.

8. HIGIENE ALIMENTARIA

• 8.1 Higiene alimentaria.
• 8.2 Toxiinfecciones de origen alimentario.
• 8.3 Conservación de alimentos.
• 8.4 Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos.
• 8.5 Alimentación colectiva.
• 8.6 Alimentación en residencias geriátricas.