Aula Virtual
Hosteleria y restauracion

Menús para dietas especiales (12 horas)

500 €

Impuesto incluido.

DATOS GENERALES DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA

  1. Familia Profesional: SANIDAD
  2. Área Profesional: SERVICIOS Y PRODUCTOS SANITARIOS
  3. Código: SANP017PO
  4. Denominación: MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES
  5. Objetivo General:
    Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.
  6. Modalidad: Híbrido (presencial y telemático)
  7. Duración: 12 Horas


Contenido Formativo


1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS

  • 1.1 Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
  • 1.2 Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético.
  • 1.3 Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
  • 1.4 Composición y variedad de menús.
  • 1.5 Elaboración del menú adecuado.
  • 1.6 Tiempo y conservación de los menús elaborados.


2. DIETAS ESPECIALES

  • 2.1 Menús especiales: Diabéticos.
  • 2.2 Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias:
    • 2.2.1 Qué pueden tomar.
    • 2.2.2 Qué no pueden tomar.
    • 2.2.3 Qué pueden tomar de forma ocasional.
  • 2.3 Menús especiales: Origen étnico.
  • 2.4 Menús especiales: Vegetarianos.
  • 2.5 La importancia del etiquetado de los alimentos.
  • 2.6 Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina.